2 ème mise en bouche du nouvel an

Velouté d'asperges aux épices douces:

Il vous faut pour 4 petites coupelles

12 asperges vertes ( les surgelés de chez Picard font remarquablement l'affaire)
-1 pomme de terre
-1 bouillon cube de poule
- Sel,cumin en graine et poudre ,coriandre en poudre, sesame en graine.
- Poivre

Faite cuire vos asperges   juste pour qu'elles restent croquantes dans 500ml de bouillon de volaille.

Sortez les asperges du bouillon, passez les sous l'eau froide pour qu'elles gardent leur beau vert.

Rajouter dans le bouillon la pomme de terre coupé en morceaux, faire cuire 20mm.

Mettre le tout dans un mixer , rajouter 8 asperges( gardez 4 têtes pour la décoration) et les "queues" des 4 .

1/2 café de coriande, une pincée de cumin en pouidre, poivre.

Dans une poêle, faite griller: 1 cc de graînes de sésame, 1 cc de cumin.

Mettre vos veloutés en coupelles, saupoudrez des graines grillées et déposez la tête d'asperges.

Servez aussitôt

Bon appétit

Repas du nouvel an

Voici quelques unes des recettes du nouvel an, je sais... je suis en retard....

J'ai commencé le repas avec des mises en bouches:

Guacamole et "tartare de crevettes"

Pour le Guacamole il vous faut:

1 Avocat bien mûr

1/2 petit oignon frais

1/2 tomate

1 citron

Piment

sel

Ecrasez l'avocat à la fourchette, introduire un 1/2 jus de de citron( évite à l'avocat de noicir).

Dans un mixer mettre l'oignon, la tomate, l'autre 1/2 jus de citron le piment le sel: mixez.

Ajouter cette préparation à votre avocat.

Placez au frais, et au moment de servir, goûtez afin de réajuster l'assaisonement.

Pour le "tartare" il vous faut:

300 g de  crevettes roses mi-cuites

basilic ( 1/2 bouquet)

huile d'olive et sel.

Oeufs de truite.

Mixer très grossièrement les crevettes avec votre basilic

Ajoutez ensuite 3 CS d'huile d'olive, une pincée de sel.

Mette en verrine, rajouter les oeufs de truite.

La photo finale:

Poulet Safrané

C'est une recette que j'ai "inventé",un bien grand mot, pour recevoir quelques perleuses à la maison vendredi 7 novembre.

Nous étions 18  donc je vous mets les quantités pour 18!!! LOL

18 Filets de poulet

3 Kilos d'oignons

800 ml de crème liquide

200ml de lait de coco

5g de safran

200ml de sauce de soja

Huile d'olive

Sel,poivre

1- Couper votre poulet en morceaux ( Style "bouchée") et mettez le à mariner avec la sauce  de soja 24H.

2- Epluchez vos oignons et hachez les assez grossièrement.

3- Faite revenir le poulet dans de l'huile bien chaude pour le dorer et égouttez le. Jetez toute l'huile de cuisson et de sauce soja.

Réservez votre poulet.

5- Dans 5 cuillières d'huile d'olive mettez vos oignons à suer puis à feu très doux et à couvert faite les confire.

6- Dans une grosse cocote qui va au four, mettez votre poulet, les oignons par dessus, le safran et verser les 2 crèmes.

Mettre 2h au four à 80°C pour que cela se parfume lentement et que les arômes du safran pénètre le poulet.

Servez bien chaud avec par exemple de la graine de couscous.

Bon appétit.

La cucina, ma deuxième passion: Baeckeoffe de lapin

J'adore cuisiner, tester, gôuter.

J'ai fini par apprécier beaucoup de choses( trop peut-être LOL !)

Alors voilà la recette du jour: mi-terrier( pour notre bugs nationale)  mi-moutarde